昭和24年の創業以来、初代より続く伝統の技で作りあげる唯一無二の麺はまさに職人技。出羽丘陵に連なる由利本荘市大内地区の四季豊かな自然から清洌な湧水を得て、厳選を重ねた素材と伝統秘伝の技で滋養豊かな麺を作りあげました。

長きに渡って高山製麺が導き出した粉の配合率は、他では味わうことのできない独自の食感を生み出しています。

お客さまのご希望に合わせ、食感や食べ応え、太さなどを粉の配合で調整し、秋田県内外200件以上に麺を卸しています。

独特の風味をお届けできるよう、じっくりと練り上げた生地を丹精込めて打って仕上げます。

伝統の製法から生まれる当社の製品は、いずれもお客様に満足頂けるよう製造しています。

湿度や温度の違いで食感や硬さが変わるほど繊細な麺は、社長自ら微量の水の調整を指示しながら丁寧に作りあげています。

湿度や温度の違いで麺のタネの硬さは変わってしまうため、高山製麺では、うどん作りに一番需要だと言われる水と塩を季節や状況によって調整しています。

長年の経験から割り出した粉の絶妙な配合量と自然乾燥で、安定した麺を55年以上現役で可動する機械と熟練された3名の職人で作りあげています。